マサラティー、チャイの作り方

チャイの作り方

なべに水と紅茶の葉を入れ火にかけ、沸騰させる。チャイのための紅茶の葉はセイロンのウバ、ディンブラなどが向いています。（インドの紅茶ならアッサムがいいです。でもスリランカ（セイロン）の方がなぜか美味しい）細かいものを選びましょう。沸騰したら、牛乳を加えます。再び沸騰してから1分ぐらいで火を止めます。お好みの量の砂糖を入れてください。

マサラティーの作り方

スパイスは以下を使う。（マサラ）

カルダモン　2～3粒
クローブ　2～3粒
ナツメグ　小さじ1/4杯
ジンジャー　1かけら
シナモンスティック　約2センチ

鍋に水280ccを入れ、マサラを入れ、強火にかける。
マサラが湯に浸りエキスが出はじめたら、セイロン紅茶（ウバ、ディンブラなど）のBOP(ブロークン・オレンジ・ペコー）という細かい茶葉をティースプーンで３杯（人数分プラス1杯）を入れ、茶葉がひらくまで煮る。
茶葉が開いたら、冷たい牛乳を420cc注ぎ、そのまま静かに加熱する。牛乳がいい色に染まるまで煮る。
ポットに移し、カップに注いで出来上がり。